Owady w żywności? Jesteś ich, a często nawet o tym nie wiesz!

Owady w żywności mogą nie brzmieć zbyt apetycznie, ale prawda jest taka, że wszyscy spożywamy je w niewielkich ilościach i często nawet o tym nie wiemy. Mogą kryć się w Twoim ulubionym kakao, suszonych owocach lub cukierkach. Czy wiesz, że w UE zatwierdzono już kilka gatunków jadalnych owadów jako oficjalny składnik żywności? W tym artykule dowiesz się, dlaczego owady dodaje się do żywności, jak rozpoznać, że je jesz, oraz gdzie najczęściej można je spotkać.

Owady w żywności

Owady w żywności mogą brzmieć przerażająco, ale w rzeczywistości jesz je częściej, niż myślisz. Według szacunków światowych organizacji rocznie spożywasz nawet 500 gramów owadów w postaci mikroskopijnych resztek w mące, czekoladzie lub suszonych owocach, a to po prostu dlatego, że nie można ich całkowicie usunąć podczas przetwarzania. A co jeszcze ciekawsze? W ponad 80 krajach świata owady są powszechnym i cennym składnikiem diety!

Dlaczego dodaje się owady do żywności?

Powód jest prosty! Owady są bardzo bogate w składniki odżywcze. Zawierają duże ilości białka, witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów, często w lepszych proporcjach niż mięso. Ponadto są lekkostrawne, a ich przetwarzanie nie wymaga obróbki chemicznej, dzięki czemu są naturalnym i „czystym” źródłem składników odżywczych.

Jednocześnie hodowla owadów jest znacznie bardziej przyjazna dla środowiska niż tradycyjna produkcja zwierzęca. Wymaga minimalnej ilości wody, paszy i przestrzeni oraz generuje znacznie mniej emisji CO₂. Dlatego owady dodaje się do żywności nie tylko ze względu na wartości odżywcze, ale także jako krok w kierunku bardziej zrównoważonej przyszłości.

Żywność zawierająca owady

Jak rozpoznać, że żywność zawiera owady? Chociaż pomysł spożywania owadów może wydawać się dziwny, produkty spożywcze zawierające owady stopniowo stają się powszechną częścią rynku i często nawet tego nie zauważamy. W niektórych produktach owady są wykorzystywane ze względu na ich wartość odżywczą, w innych jako barwnik lub dodatek tekstury. Nie chodzi tu tylko o egzotyczne suszone świerszcze, ale także o produkty, które można kupić w zwykłym supermarkecie.

• Batony i przekąski proteinowe – z dodatkiem mąki z świerszczy w celu zwiększenia zawartości białka.
• Ciastka i makarony – niektóre nowoczesne receptury wykorzystują mąkę z owadów jako alternatywę dla mąki pszennej.
• Cukierki i jogurty – czerwony barwnik E120 (karmin) jest wytwarzany ze zmiażdżonych samic koszonki. Według fragmentu na stronie internetowej encyklopedie.biooo.cz „… należy do kategorii owadów ssących i żyje na roślinie opuncji figowej.”.
• Czekolada i kakao – naturalnie zawierają śladowe ilości części owadów, które dostają się do produktu podczas zbiorów lub przetwarzania.
• Suszone owoce i zboża – również w tym przypadku dopuszczalne są określone limity zanieczyszczeń, w tym fragmenty owadów.

Świadomie lub nieświadomie, owady w żywności są rzeczywistością współczesnego żywienia. Dla niektórych nadal jest to temat tabu, dla innych innowacja i droga do bardziej ekologicznej przyszłości.

Owady w żywności oznaczenia

Jak oznakowuje się żywność zawierającą owady? Jeśli owady są dodawane do żywności celowo, na przykład jako surowiec w postaci mączki, muszą być wyraźnie wymienione w składzie. Na opakowaniu znajduje się ich nazwa w języku czeskim i łacińskim, np. „cvrček domácí (Acheta domesticus)” lub „moučný červ (Tenebrio molitor)”. Producent musi ponadto zwrócić uwagę na możliwe alergie.

Najczęściej zatwierdzonymi gatunkami owadów w UE są właśnie domowy świerszcz, szara szarańcza, mącznik i stynka. Gatunki te mogą być dodawane do żywności w różnych postaciach, np. w całości, suszone, mielone lub w proszku. Jeśli w żywności występują jedynie śladowe ilości owadów (np. w czekoladzie lub owocach), oznaczanie nie jest zazwyczaj wymagane.

Najczęstsze występowanie owadów w żywności

Żywność zawierająca owady najczęściej można znaleźć na półkach sklepów ze zdrową żywnością, żywnością ekologiczną lub w specjalistycznych sklepach internetowych. Oferowane są na przykład batoniki proteinowe z mąką z mączników, suszone robaki jako przekąska lub makaron z proszku owadów. W ostatnich latach podobne produkty zaczynają jednak pojawiać się również w zwykłych supermarketach. Często można je znaleźć w dziale ze zdrową żywnością lub wśród produktów dla sportowców.

Przyszłość owadów jako części codziennej diety

Przyszłość owadów jako części codziennej diety wygląda zaskakująco obiecująco. Eksperci określają je jako żywność przyszłości, ponieważ są pożywne, ekologiczne i zrównoważone. Wraz z rosnącą populacją świata i presją na zasoby naturalne owady wydają się realnym rozwiązaniem globalnego kryzysu żywnościowego. Być może już za kilka lat burger z świerszczy lub chleb z mąki z larwami będą tak samo popularne jak mleko sojowe lub wegański pieczeń.

Źródła: dtest.cz – Hmyz v potravinách, ferpotravina.cz – E120 – Kyselina karmínová