Pędy czosnku przepis pokochają wszyscy, którzy lubią próbować nowych rzeczy w kuchni, a jednocześnie nie chcą marnować tego, co wyrosło w ogrodzie. Te zielone pędy czosnku są nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne i zaskakująco uniwersalne. Mają delikatniejszy, świeższy smak niż klasyczny czosnek i doskonale nadają się do dań na ciepło i na zimno. W tym artykule dowiesz się, jak przetworzyć pędy czosnku i gdzie wykorzystać je w kuchni.
Treść artykułu
Pędy czosnku
Pędy czosnku to młode zielone łodygi, które wyrastają z czosnku, zanim roślina zacznie kwitnąć. Są delikatnie chrupiące, mają świeży zielony kolor, a ich smak przypomina młody czosnek, ale są mniej ostre niż same ząbki. Zbiera się je, gdy są jeszcze miękkie i soczyste, a w kuchni stanowią smaczny i zdrowy sezonowy składnik.
Kiedy zbierać pędy czosnku do gotowania?
Pędy czosnku najlepiej zbierać na przełomie maja i czerwca, kiedy są jeszcze młode, delikatne i soczyste. Idealny moment nadchodzi, gdy pęd zaczyna zwijać się w typowy „pierścień”, ale nie jest jeszcze zdrewniały. Właśnie wtedy mają najdelikatniejszy smak i najlepszą strukturę do gotowania, marynowania i dalszej obróbki.
Pędy czosnku przepis
Jak przetwarzać pędy czosnku? Pędy czosnku są zaskakująco wszechstronne w kuchni, a ich przetwarzanie jest łatwe. Dzięki delikatnemu czosnkowym smakowi ożywiają wiele potraw i doskonale zastępują klasyczny czosnek lub dymkę.
- Drobno posiekać do sałatek, past do smarowania lub zup.
- Podsmaż na patelni jako dodatek lub dodatek do makaronu.
- Przygotuj pesto, które świetnie pasuje do makaronu i pieczywa.
- Zamarynuj w słodko-kwaśnej zalewie jako sezonowy przysmak.
- Zamroź drobno posiekane do wykorzystania poza sezonem.
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na szybkie podsmażenie, przygotowanie pesto czy marynowanie, pędy czosnku z pewnością nie zawiodą w kuchni. Podsmażanie polega, zgodnie z fragmentem strony internetowej vareni.cz, na „Szybkim smażeniu na niewielkiej ilości dobrze rozgrzanego oleju.”. Zaletą jest ich delikatniejszy smak, który nie odstrasza nawet tych, którzy nie przepadają za klasycznym czosnkiem.
Wskazówka dla czytelników: Zupa miso – Przepis na tradycyjną japońską zupę miso
Kiszone pędy czosnku
Marynowane pędy czosnku to popularny przysmak, który pięknie dopełnia smak talerzy z przystawkami, kanapek lub grillowanego mięsa. Dzięki marynacie pędy zachowują chrupkość i delikatny czosnkowy smak.
Potrzebne składniki:
- 500 g świeżych pędów czosnku
- 250 ml octu (najlepiej 5% octu spirytusowego)
- 250 ml wody
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
- gałązki kopru lub odrobina chili (według uznania)
Pędy umyj, oczyść i pokrój na kawałki o pożądanej długości, najlepiej około 5–7 cm. W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą i przyprawami. Umieść pędy w czystych słoikach, dodaj koperek lub chili i zalej gorącym zalewem, tak aby były całkowicie zanurzone. Zamknij słoiki, odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Marynowane pędy czosnku pozostaw na co najmniej tydzień, aby pięknie rozwinęły swój smak.
Pędy czosnku pesto
Pesto z pędów czosnku to świetny sposób na pełne wykorzystanie tego sezonowego składnika. To zielone pesto ma delikatny czosnkowy smak i pasuje nie tylko do makaronów, ale także do pieczywa, ziemniaków lub sałatek.
Potrzebne składniki:
- 150 g pędów czosnku
- 50 g parmezanu lub innego twardego sera
- 50 g nasion słonecznika lub orzeszków piniowych
- 150 ml oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie)
Pędy czosnku umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wrzuć do blendera i zmiksuj na gładką pastę. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj trochę oleju. Na koniec dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny dla świeżości. Gotowe pesto przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce, gdzie wytrzyma kilka dni, lub zamroź na później.
Konserwowane pędy czosnku
Jeśli chcesz mieć pędy czosnku pod ręką również poza sezonem, idealnym rozwiązaniem jest ich konserwowanie. Dzięki tej metodzie pędy zachowują swój delikatny smak i chrupiącą konsystencję i doskonale nadają się jako dodatek lub do sałatek.
Potrzebne składniki:
- 500 g pędów czosnku
- 500 ml wody
- 250 ml octu (fermentacyjnego lub jabłkowego)
- 2 łyżki cukru
- 1,5 łyżki soli
- przyprawy według uznania – liść laurowy, pieprz, ziele angielskie
Pędy czosnku umyj, oczyść i pokrój na kawałki o długości około 5–7 cm. Zagotuj wodę, ocet, cukier, sól i przyprawy i gotuj przez kilka minut. Umieść pędy w czystych słoikach i zalej gorącym zalewem, tak aby były całkowicie zanurzone. Słoiki dobrze zamknąć i sterylizować w garnku z gorącą wodą przez około 10 minut. Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Przegotowane pędy czosnku można przechowywać przez kilka miesięcy i świetnie smakują np. do mięsa lub na chlebie.
Może Cię również zainteresować: Czy można jeść kiełkujące ziemniaki, czy są trujące?
Źródła: ceskaselka.cz – Česnekové výhonky a jak je uchovat, zijutu.cz – Správně jsme odřízli česnekové šípky: většina zahradníků neví, jak to udělat
Markéta Soukalová jest studentką architektury interesującą się literaturą i sztuką. W wolnym czasie lubi czytać książki i próbować doskonalić swoje umiejętności pisarskie. Copywritingiem zajmuje się już drugi rok, a pisanie stało się jej hobby.