Słone ciasta to świetny wybór na szybki obiad, kolację, a także na poczęstunek dla gości. Kruche ciasto można nadziać warzywami, serem, mięsem lub ziołami, tworząc za każdym razem nieco inną kombinację. W tym artykule znajdziesz trzy popularne przepisy, które warto wypróbować: rustykalną galette, kremową quiche oraz wyrazistą lotaryńską tartę serową.
Treść artykułu
Rodzaje słonych ciast
Słone ciasta mogą przybierać wiele form. Do najbardziej znanych należą przede wszystkim galette, quiche oraz różne rodzaje ciast nadziewanych serem, warzywami lub mięsem. Różnią się one nie tylko nadzieniem, ale także sposobem przygotowania i wyglądem.
Galette charakteryzuje się rustykalnym wyglądem. Ciasto po prostu rozwałkowuje się, na środku układa nadzienie, a brzegi zawija się do środka. Quiche natomiast zazwyczaj piecze się w formie do tarty, a jego nadzienie stanowi mieszanka jajek i śmietany uzupełniona innymi składnikami. Warianty z Lotaryngii znane są przede wszystkim z połączenia sera, jajek i innych wyrazistych składników. Zaletą jest to, że słony placek nie musi być skomplikowany. Podstawowe ciasto można przygotować wcześniej, a nadzienie dostosować do tego, co akurat znajdziecie w lodówce.
Co dodać do słonego ciasto?
Możliwości jest naprawdę wiele. Popularne są na przykład połączenia cukinii i sera, pomidorów z mozzarellą, szpinaku i fety lub pora z boczkiem. Świetnie sprawdzają się również grzyby, pieczone warzywa, cebula, papryka czy brokuły.
Podczas przygotowywania warto pamiętać, aby nadzienie nie było zbyt wodniste. Warzywa o dużej zawartości wody należy zatem wcześniej krótko podsmażyć lub odsączyć. Smak można podkreślić świeżymi lub suszonymi ziołami, czosnkiem, pieprzem lub odrobiną chili.
Czy próbowaliście już zrobić Focaccię? To pachnące ciasto z pomidorami!
Słone ciasta
Słone ciasta to świetny sposób na połączenie kruchego ciasta z prawie dowolnym nadzieniem. Mogą być proste i szybkie w przygotowaniu, ale także uroczyste i pełne wyrazistych smaków. Warzywa, sery, zioła, grzyby czy mięso pozwalają tworzyć niezliczone kombinacje, dzięki czemu łatwo dostosują się do pory roku i tego, co akurat znajdziesz w lodówce.
Galette przepis
Galette to prosta francuska słona tarta o rustykalnym wyglądzie, która nie wymaga żadnej specjalnej formy. Wystarczy wypełnić kruche ciasto warzywami i serem, zawinąć brzegi nad nadzieniem i upiec na złoty kolor. Dzięki temu galette jest nie tylko smaczna, ale także bardzo uniwersalna.
Składniki:
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko
- 2–3 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 1 mniejsza cukinia
- 2 pomidory
- 100 g sera, na przykład goudy lub mozzarelli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- świeże zioła do smaku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Z mąki, pokrojonego w kostkę zimnego masła, jajka, soli i zimnej wody szybko wyrób gładkie ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i pozostaw na co najmniej 30 minut do odpoczynku w lodówce. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Cukinię i pomidory pokrój w cienkie plasterki. Jeśli pomidory są zbyt soczyste, pozostaw je na chwilę do odsączenia.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na okrągły placek i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku ułóż warzywa, posyp je serem i dopraw przecisniętym czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem. Wokół krawędzi pozostaw kilka centymetrów wolnego ciasta. Następnie stopniowo zawiń je w kierunku środka.
Posmaruj brzegi galette odrobiną ubitych jajek i piecz w piekarniku rozgrzanym do 190 °C przez około 35–40 minut. Gotowa galette powinna mieć złociste i chrupiące brzegi oraz miękkie, aromatyczne nadzienie.
Quiche przepis
Quiche to francuskie ciasto na słono, które zyskało popularność dzięki kruchemu ciastu i delikatnemu, kremowemu nadzieniu. Ciasto można uzupełnić niemal wszystkim, ale połączenie szpinaku, sera i śmietanowo-jajecznej masy należy do prostych i smacznych wariantów, które nadają się zarówno na obiad, jak i na kolację.
Składniki:
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko
- 1–2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 150 g świeżego szpinaku
- 150 g startego sera
- 3 jajka
- 200 ml śmietanki do ubijania
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania:
Najpierw przygotuj ciasto. Wymieszaj mąkę z szczyptą soli i dodaj pokrojone na kawałki zimne masło. Palcami lub za pomocą robota kuchennego utwórz kruszonkę, a następnie dodaj jajka i, w razie potrzeby, odrobinę zimnej wody. Szybko zagnieść gładkie ciasto, zawinąć je i pozostawić na około 30 minut do odpoczynku w lodówce.
Rozwałkuj odpoczywające ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Lekko dociśnij brzegi i kilkakrotnie nakłuj spód widelcem. Szpinak krótko podsmaż na patelni z odrobiną oleju i wyciśniętym czosnkiem. W misce ubij jajka ze śmietaną, dodaj starty ser i dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Na przygotowane ciasto rozłóż szpinak i zalej go mieszanką jajeczną. Quiche piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez około 35–40 minut, aż powierzchnia nabierze złocistego koloru, a nadzienie stwardnieje. Przed pokrojeniem odstaw na kilka minut.
Lotaryńska zapiekanka serowa
Lotaryńska tarta serowa to aromatyczna i sycąca wersja tarty na słono, w której główną rolę odgrywa wyrazisty ser uzupełniony jajkami i śmietaną. Doskonale nadaje się jako ciepła kolacja, lżejszy obiad lub przekąska dla gości. Jeśli lubicie bardziej wyrazisty smak, możecie dodać również podsmażony boczek.
Składniki:
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko
- 1–2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 150 g twardego sera, na przykład gouda, emmental lub gruyère*
- 100 g boczku
- 1 mniejsza cebula
- 3 jajka
- 200 ml śmietanki do ubijania
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
Z mąki, zimnego masła, jajka, soli i wody szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawiń ciasto i pozostaw na około 30 minut do odpoczynku w lodówce. Następnie rozwałkuj je i wyłóż nim formę do tarty. Dno kilkakrotnie nakłuj widelcem, aby podczas pieczenia ciasto nie nadmiernie się nie wybrzuszało.
Boczek pokrój na małe kawałki i podsmaż na patelni. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i krótko podsmażaj razem. W misce ubij jajka ze śmietaną, dodaj większość startego sera i dopraw pieprzem oraz gałką muszkatołową. Z solą obchodź się ostrożnie, ponieważ zarówno boczek, jak i ser mogą być wystarczająco słone.
Na przygotowane ciasto rozłóż podsmażony boczek z cebulą i zalej wszystko mieszanką jajeczną. Posyp powierzchnię pozostałym serem. Piecz placek w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez około 35–40 minut, aż nadzienie stwardnieje, a powierzchnia nabierze pięknego złocistego koloru.
*Gruyère to, zgodnie z fragmentem na stronie syrovekralovstvi.cz, „… twardy szwajcarski ser o chronionej nazwie pochodzenia AOP — produkowany jest wyłącznie w szwajcarskim kantonie Fryburg i jego okolicach, a konkretnie w rejonie wokół miasteczka Gruyères, od którego pochodzi jego nazwa.”.
Może Cię również zainteresować: Ciasto dyniowe z dyni hokkaido: Delikatne ciasto dyniowe, które rozgrzeje
Źródła: vikendovepeceni.cz – Koláče, fresh.iprima.cz – Báječné recepty na quiche a slané koláče
Markéta Soukalová jest studentką architektury interesującą się literaturą i sztuką. W wolnym czasie lubi czytać książki i próbować doskonalić swoje umiejętności pisarskie. Copywritingiem zajmuje się już drugi rok, a pisanie stało się jej hobby.